Гийю Жозеф — французский флейтист, композитор, педагог, музыкальный критик. Игре на флейте обучался у Ф. Девьенна. С 1816 г. он - придворный музыкант, первый флейтист оперы и профессор консерватории в Париже. С 1830 г. концертировал во многих странах.

В 1831 г. переселился в Россию. Выступал в Москве, позднее стал первым флейтистом Петербургских императорских театров. В Петербурге читал лекции, публиковал критические статьи по музыке. В 1846-47 гг. издавал журнал «L'artiste russe», в котором наряду с музыкально-критическими статьями печатал собственные гравюры с картин и портретов русских художников (И.К. Айвазовского, Ф.А. Бруни, А.E. Егорова и др.). Автор концерта и ряда пьес для флейты. Ему принадлежит либрето оперы «Бьянка и Гуальтьеро» А.Ф. Львова (1843 г., постановка 1844 г., Дрезден).